Thomas Morey Bourgogne Chardonnay 2023

【DRC 몽라셰의 포도밭 재배 책임자를 역임한 화려한 경력】

샤사뉴 몽라셰에서 아버지 베르나르 모레(Bernard Morey)의 아들로 태어난 토마 모레(Thomas Morey)는 2007년 포도밭을 물려받아 자신의 도멘을 설립했습니다.

마을을 대표하는 정상급 도멘을 이끌었던 아버지에게 와인 양조와 포도 재배를 배웠으며, 미국 캘리포니아 소노마의 ‘컷러 빈야드(Cutrer Vineyard)’에서도 경험을 쌓으며 실력을 다졌습니다.

그의 재능을 일찍이 눈여겨본 인물이 바로 로마네 콩티(DRC)의 오베르 드 빌렌(Aubert de Villaine)입니다.

토마 모레는 2007년부터 2009년까지 3년간 DRC의 몽라셰 포도밭 재배 책임자를 맡으며 뛰어난 역량을 발휘했습니다.
이후 자신의 도멘에 전념하기 위해 자리를 떠났지만, 당시의 경험은 현재까지도 그의 와인 철학에 깊이 자리하고 있습니다.

토마 모레의 와인 양조는 샤사뉴 몽라셰 테루아의 본질을 깊이 있게 표현하면서 과실미, 산도, 미네랄, 아로마 등 각 요소의 균형을 추구하는 데 초점을 맞추고 있습니다.

포도는 순수하고 신선한 과실의 매력을 살리기 위해 과숙을 피하고, 품질이 가장 이상적인 시점을 정확히 판단해 수확합니다.
양조 과정에서도 인위적인 개입을 최소화하고 추출을 부드럽게 진행해 섬세하고 자연스러운 와인을 완성합니다.

그의 스타일을 가장 잘 표현하는 세 가지 단어는 ‘섬세함, 순수함, 우아함’입니다.

비교적 어린 시기부터 편안하게 즐길 수 있는 친근함을 갖추고 있으면서도, 수년간의 숙성을 통해 더욱 깊고 복합적인 매력을 드러내는 것이 특징입니다.

포도 재배에서는 제약이 많은 바이오다이내믹 농법보다는 보다 유연하게 포도밭의 상황에 대응할 수 있는 유기농법(Biologique)에 집중하는 방침을 선택했습니다.
2017년에는 공식적으로 유기농 재배 인증(AB)을 취득했지만, 와인 라벨에는 유기농 인증 마크를 표시하지 않고 있습니다.

그의 포도 재배 철학에서 핵심은 각 구획마다 서로 다른 토양과 배수 조건을 정확하게 파악하고, 각각의 특성에 맞는 최적의 방식으로 관리하는 것입니다.

전통에 대한 깊은 존중과 현대적인 감각이 공존하는 토마 모레의 와인은 앞으로의 부르고뉴를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 중요한 존재라 할 수 있습니다.