Domaine Chaud Whatever Will Be Will Be 2023 なるようになるさ

Domaine Chaud  (8월 와이너리명 Hakko Chaud로 변경) 

작지만 뜨거운 마음으로 와인을 만드는 곳, 그것이 도멘 쇼오입니다.

국산(일본) 포도를 100% 사용해, 흙에서부터 와인까지 모든 과정을 단순하고 정직하게 이어가고 있습니다. 
“도멘(Domaine)”은 프랑스 부르고뉴 지방에서 포도를 직접 재배하고 양조까지 하는 와이너리를 뜻합니다. 
그리고 “쇼오(Chaud)”라는 이름에는 두 가지 의미가 담겨 있습니다. 
하나는 부부의 성 “小(쇼우)”에서 따온 작지만 소중한 도멘이라는 뜻, 다른 하나는 프랑스어로 “뜨겁다”, “열정적이다”라는 와인에 대한 마음가짐입니다.

도멘 쇼오가 만들고 싶은 와인은 단순합니다.
“한 사람이 부담 없이 한 병을 다 마실 수 있는 와인.”

와인만으로도 충분히 즐겁고, 음식과 함께라면 더할 나위 없는 조화, 향은 부드럽고 기분 좋게 퍼지며 맛은 깊은 감칠맛을 전합니다.

식물과 과실이 가진 본연의 맛을 중요하게 생각합니다. 
그 맛을 “다시(出汁)”라고 부르며, 신선하고 촉촉하게 살아 있는 맛을 와인 속에 담아냅니다.

우리의 약속
저희가 빚는 와인은 화려하지 않습니다. 하지만 언제 어디서나, 누구와 함께하든, 한 병을 끝까지 마시고 나면 자연스럽게 미소가 지어지는 와인.
그런 마음에 남는 와인을 전하기 위해 오늘도 열정을 다합니다.

타입: 오렌지 와인
품종: 케르너
산지: 홋카이도 요이치
추가: 약간의 보당
효모: 야생효모
SO2: 무첨가
숙성: 없음
여과: 무여과
스타일: 은은한 탁도
용량: 750ml
알코올: 12%

이 와인은 2022년에 7년 만에 부활한 에티켓 시리즈의 최신작입니다.
2015년은 알바뇨, 2022년은 소비뇽 블랑, 그리고 이번 2023년은 케르너 품종으로 양조되었습니다.

매 빈티지마다 품종이 바뀌는 점은 있지만, 이는 양조가의 실험정신과 개성적인 접근을 보여줍니다.
“자주 바뀌어 죄송합니다”라는 메시지 속에는, 새로운 도전을 즐기고 와인의 다양성을 추구하는 철학이 담겨 있습니다.

스타일은 은은하게 흐린 색조를 지닌 오렌지 와인으로, 야생효모 발효와 무여과로 마무리해 자연스럽고 개방적인 개성을 담아냈습니다.