Domaine Chaud Set Me Free 2024 自由にして

Domaine Chaud  (8월 와이너리명 Hakko Chaud로 변경) 

작지만 뜨거운 마음으로 와인을 만드는 곳, 그것이 도멘 쇼오입니다.

국산(일본) 포도를 100% 사용해, 흙에서부터 와인까지 모든 과정을 단순하고 정직하게 이어가고 있습니다. 
“도멘(Domaine)”은 프랑스 부르고뉴 지방에서 포도를 직접 재배하고 양조까지 하는 와이너리를 뜻합니다. 
그리고 “쇼오(Chaud)”라는 이름에는 두 가지 의미가 담겨 있습니다. 
하나는 부부의 성 “小(쇼우)”에서 따온 작지만 소중한 도멘이라는 뜻, 다른 하나는 프랑스어로 “뜨겁다”, “열정적이다”라는 와인에 대한 마음가짐입니다.

도멘 쇼오가 만들고 싶은 와인은 단순합니다.
“한 사람이 부담 없이 한 병을 다 마실 수 있는 와인.”

와인만으로도 충분히 즐겁고, 음식과 함께라면 더할 나위 없는 조화, 향은 부드럽고 기분 좋게 퍼지며 맛은 깊은 감칠맛을 전합니다.

식물과 과실이 가진 본연의 맛을 중요하게 생각합니다. 
그 맛을 “다시(出汁)”라고 부르며, 신선하고 촉촉하게 살아 있는 맛을 와인 속에 담아냅니다.

우리의 약속
저희가 빚는 와인은 화려하지 않습니다. 하지만 언제 어디서나, 누구와 함께하든, 한 병을 끝까지 마시고 나면 자연스럽게 미소가 지어지는 와인.
그런 마음에 남는 와인을 전하기 위해 오늘도 열정을 다합니다.

타입: 발포성, 탁도 있는 오렌지 와인
품종: 나이아가라
산지: 야마가타현
추가: 병내 2차 발효용 당분
효모: 야생효모
SO2: 무첨가
숙성: 없음
여과: 무여과
스타일: 발포성, 드라이, 탁도 있음
용량: 750ml
알코올: 11%

올해는 나이아가라 품종으로 오렌지 와인을 양조했습니다.
포도 껍질과 함께 발효시키는 “가메시(醸し)” 방식으로 빚어져, 오렌지 빛깔과 함께 선명하게 흐린 빛을 띠고 있습니다.

스타일은 느긋하고 힘을 뺀 듯한 “탈력계 미약 발포성”, 은은한 단맛이 어우러진 와인입니다.
마시기 매우 편안하고, 양조가 본인도 특히 마음에 들어 하는 맛으로 완성되었습니다.

향에서는 황도, 살구 같은 씨앗 계열 과일의 달콤한 아로마가 느껴지며, 색감에서 연상되는 풍부한 과일 뉘앙스를 그대로 표현합니다.

한낮의 공원 카페 테라스에서 가벼운 음식과 함께.
이 와인은 시원하게 들이키다 보면 어느새 잔이 비어버릴 만큼, 부담 없고 즐겁게 마실 수 있습니다.

결론은 간단합니다.
“엄청 맛있습니다!”