Olivier et Bertrand Bouvret La Perle NV

훌륭한 와인은 보석에 비유되는 경우가 많지만, 그중에서도 ‘진주’에 비유되어야 할 것은 샴페인만이 지닌 기품과 순수한 아름다움일 것입니다. 
프랑스에서는 반짝이며 위로 올라오는 그 기포 하나하나도 종종 진주 알갱이에 비유됩니다. 
(샴페인을 따른 잔의 가장자리를 따라 원형으로 이어지는 거품은 ‘진주의 목걸이’라고 불립니다.)

이번에 소개하는 샴페인은 기드 아셰트에서 Coup de Cœur 수상 경력을 지닌, 오브(Aube)의 장인 형제가 “진주의 미덕을 가능한 한 샴페인으로 구현하고자” 심혈을 기울여 만든 와인으로, 그 이름 또한 라 페를(La Perle, 진주)이라 명명되었습니다.

화학 비료, 제초제, 살충제를 전혀 사용하지 않는 사실상의 무농약 재배 포도밭에서 수확한 포도를 소형 탱크로 구획별로 정성껏 양조한 뒤, 그중 최고의 완성도를 보인 것만을 선별해 블렌딩(아상블라주)에 사용합니다. 
연간 생산량은 단 2,000~3,500병에 불과합니다.

피노 누아 70~80%, 샤르도네 20~30%의 블렌드 비율은 오브 지역의 뛰어난 생산자들이 톱 뀌베에 채택하는, 이른바 오브의 황금 비율입니다.

피노 누아는 Merrey-sur-Arce마을의 점토,석회질 토양에서 자라 꽃 향기 같은 아로마와 힘 있는 구조감을 지니며, 샤르도네는 Bar-sur-Seine마을의 키메리지앙 중심 토양에서 재배되어 산도와 미네랄이 풍부합니다.

진주를 장식한 라벨 디자인은 디자인 학교를 졸업한 조카 악셀(Axel)의 작품입니다.