Francois Mikulski Cremant de Bourgogne 2021

르로아, 코슈-뒤리, 꼼뜨라퐁 등 톱 생산자가 많은 뫼르소에서, 뫼르소의 3대 생산자에 필적하는 품질이라고 해도 과언이 아닌 뫼르소의 빅스타가 바로 프랑수아 미쿨스키입니다.
엘레강스하고 순수하며, 긴장감이 있어 크리스털 같은 뫼르소의 최고 양조자 중 한 사람입니다.

프랑수아는 1991년 아내 마리-피에르와 함께 뫼르소에 도멘을 설립했습니다. 
밭에는 4개의 프르미에 크뤼 구획(레 주쥬에르, 레 샤름, 르 포리종, 레 뷔토-도르)이 있습니다.

그들은 와인은 포도밭에서 만들어진다는 신념을 가지고 있으며, 테루아를 올바르게 표현하기 위해서는 구획의 중심에서 생활해야 한다고 생각합니다. 또한 식물의 생장 사이클을 통해 관찰하고, 고찰하고, 추론하며, 그에 근거한 행동을 취하고 있습니다.

그들의 밭의 포도를 보면, 포도밭에서 이루어지는 관리가 올바른 것임을 이해할 수 있을 것입니다.
화이트 와인은 밭에서 과실을 선별한 뒤, 와이너리에서도 다시 선별할 정도로 철저히 완숙한 건강한 포도만을 사용합니다. 
완전히 제경한 후, 섬세한 주의를 기울여 부드럽게 프레스한 주스는 천천히 침전되고, 약 2주간 탱크에서 발효됩니다.

그 후 오크통으로 옮기지만, 새 오크 비율이 20%를 넘는 일은 없습니다. 
이는 오크 향이 와인의 개성을 방해하지 않도록 하기 위함입니다. 오크 숙성 기간은 16~18개월입니다.

미쿨스키의 와인 중에는 복합적인 와인도 있지만, 각각의 와인에는 토양, 환경, 포도나무의 수령, 그 해의 기후 등이 반영되어 있습니다.
그들은 항상 훌륭하게 숙성되며 세련된 최고의 식사를 위해, 스트레이트하고 순수하며, 깊이 있는 엘레강스를 지니되 결코 과시적이지 않은 와인을 만들고 있습니다.

명성이 높은 다른 생산자들과 비교해도 그의 가격은 매우 매력적이며, 전 세계 애호가들에게 높은 평가를 받고 있습니다.

품종 : 샤르도네 60%, 알리고떼 20%, 피노누아 18%, 가메이 2%