Maison Boisard Bourgueil Pollux 2023 BIO

1996년, 시릴(Cyril, 사진 왼쪽)과 파비앙(Fabien, 사진 오른쪽) 부아자르 형제는 생 니콜라 드 부르괴이(Saint-Nicolas-de-Bourgueil) 마을에 ‘도멘 뒤 모르티에(Domaine du Mortier)’를 설립했습니다.

설립 2년 만인 1998년부터 유기농 재배를 시작했으며, 2001년에는 ‘ECOCERT’ 인증을 획득했습니다. 특히 뱅 나튀르(Vin Nature)에 대한 이들의 활동은 루아르를 넘어 프랑스 전역에서도 선구적인 것으로 평가받고 있습니다.

이들은 ‘뱅 나튀르 보호조합’의 창립 멤버로 참여했으며, 2020년 프랑스에서 공식적으로 인정된 ‘Vin Méthode Nature’의 기준과 정의를 확립하는 과정에도 적극적으로 기여했습니다.

“뱅 나튀르에는 흔히 ‘자유’나 ‘반골 정신’ 같은 표현이 따라붙곤 합니다. 우리 역시 좋아하는 말입니다. 하지만 자유란 무엇이든 마음대로 해도 된다는 뜻은 아닙니다.

사회에서도 다른 사람에게 피해를 주지 않는다는 기본적인 약속과 규칙이 있어야 진정한 자유가 가능한 것처럼, 뱅 나튀르 역시 마찬가지입니다. 무엇보다 깨끗하고 건전한 환경에서 양조되어야 하며, 잡균이나 박테리아 오염으로 인한 불쾌한 향과 맛이 없어야 합니다. 그리고 가장 중요한 전제는 ‘와인으로서 맛있어야 한다’는 것입니다.

이러한 원칙과 약속이 지켜질 때 비로소 뱅 나튀르가 가진 ‘진정한 자유’, 매혹적인 개성, 그리고 순수한 즐거움을 안심하고 경험할 수 있습니다.”

이번에 소개하는 ‘부르괴이 폴룩스(Bourgueil Pollux)’는 부아자르 형제가 특별한 와인을 만들기 위해 설립한 네고시앙 레인지 ‘메종 부아자르(Maison Boisard)’에서 선보이는 와인입니다.

이 와인에는 특별한 탄생 배경이 있습니다. 부르괴이에서 마찬가지로 유기농 재배를 실천하던 친구가 처음으로 뱅 나튀르 양조에 도전할 당시, 부아자르 형제는 그에게 ‘Vin Méthode Nature’를 소개하고 직접 양조를 지도했습니다. 그렇게 함께 완성한 와인을 매입하여 병입한 것이 바로 ‘부르괴이 폴룩스’입니다.

이들의 지도를 통해 양조법을 익힌 친구는 이듬해부터 스스로 뱅 나튀르를 생산할 수 있게 되었습니다.

말 그대로 뱅 나튀르의 마에스트로가 자신의 노하우와 철학을 전수하며 제자와 함께 완성한 특별한 한 병. 한 모금만으로도 강렬한 맛의 매력과 함께 부아자르 형제가 이야기하는 뱅 나튀르의 ‘진정한 자유’가 무엇인지 생생하게 느낄 수 있는 와인입니다.

카베르네 프랑 100%로 생산합니다. 포도밭 면적은 1.8ha이며, 점토와 석회질이 어우러진 토양에 수령 10년 이상의 포도나무가 식재되어 있습니다. 수확량은 39hl/ha입니다.

콘크리트 탱크에서 발효한 뒤 10개월간 숙성하며, 청징과 여과를 거치지 않고 그대로 병입합니다. 양조 과정에서 SO₂(이산화황)는 일절 첨가하지 않습니다.

인상적인 라벨 디자인에도 부아자르 형제의 특별한 이야기가 담겨 있습니다.

“프랑스의 평범한 아저씨들인 우리가 만든 이 와인을 바다 건너 전 세계 사람들에게 전하고 싶습니다. 그리고 단 한 사람이라도 더 많은 분들이 뱅 나튀르의 맛과 그 특별한 매력을 알게 되었으면 합니다.”

이러한 마음을 담아 디자이너로 활동하고 있는 사촌에게 직접 라벨 그림을 의뢰했습니다.

와인의 이름인 ‘폴룩스(Pollux)’는 밤하늘을 대표하는 21개의 1등성 가운데 하나인 ‘쌍둥이자리 베타별(β Geminorum)’을 의미합니다.

이는 종종 ‘쌍둥이’처럼 함께 언급되는 두 산지, ‘생 니콜라 드 부르괴이(Saint-Nicolas-de-Bourgueil)’와 ‘부르괴이(Bourgueil)’를 상징하는 의미도 담고 있습니다.

“밝게 빛나는 별들이 바다를 비춰준다면, 우리는 밤새 헤엄쳐서라도 세상 끝까지 이 와인을 전하러 가겠습니다!”

폴룩스의 라벨은 자신들이 만든 뱅 나튀르의 매력을 바다 건너 전 세계에 알리고 싶다는 부아자르 형제의 뜨거운 열정과 유쾌한 감성을 표현하고 있습니다.