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Domaine Serafin Pere et Fils Bourgogne Rouge 2019
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Domaine Serafin의 역사는 창립자 Stanislas Serafin 이 제2차 세계대전 이후 Charmes-Chambertin 포도밭을 매입하면서 시작되었습니다.
폴란드 출신의 목수였던 그는 이 포도밭을 계기로 포도 재배자의 길에 들어섰고, 이후 2대째인 Christian Serafin 이 가업을 이어받아 포도밭을 확장하며 현재 약 5.3ha 규모의 도멘으로 성장시켰습니다.
도멘이 보유한 밭은 부르고뉴 루즈를 비롯해 쥬브레-샹베르탱, 쥬브레-샹베르탱 비에이유 비뉴, 샹볼-뮈지니 레 보드, 모레-생-드니 미랑, 그리고 쥬브레-샹베르탱 1급 밭인 코르보(Corbeaux), 퐁트니(Fonteny), 카즈티에(Cazetiers)에 이르기까지 다양합니다. 여기에 도멘의 상징이라 할 수 있는 특급밭 샤름-샹베르탱 이 더해집니다.
특히 이 샤름-샹베르탱은 두 개의 구획으로 구성되어 있는데, 하나는 스타니슬라스가 처음 매입한 샤름 구획이며, 다른 하나는 크리스티앙이 후에 취득한 마조와이에르(Mazoyères) 구획입니다.
2012년 크리스티앙이 완전히 은퇴한 이후에는 그의 딸 카린 세라팽(Karine Serafin) 과 사촌인 프레데릭 구레(Frederic Goulet) 가 3대째 도멘을 이끌고 있습니다. 카린이 판매와 경영을 담당하고, 프레데릭은 포도 재배와 양조를 책임집니다.
카린은 2006년부터, 프레데릭은 1999년부터 도멘에 합류해 2003년부터 양조와 재배를 총괄해 왔습니다.
현재의 와인 스타일 역시 크리스티앙 시대의 철학을 충실히 계승하고 있습니다.
클래식한 구조감을 바탕으로 하면서도 순수함과 우아함을 잃지 않으며, 긴 숙성을 통해 진가를 발휘하는 와인을 만들어내고 있습니다.
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