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Domaine Gachot Monot Chambolle-Musigny 2023
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1890년에 설립된 도멘 가쇼 모노(Domaine Gachot-Monot)는 현재 당주인 다미앙 가쇼(Damien Gachot)가 6대째 가업을 이어가고 있는 유서 깊은 부르고뉴 생산자입니다.
도멘은 코트 드 뉘의 최남단, 자신의 마을 이름조차 와인 명칭으로 사용할 수 없는 코르골루앵(Corgoloin)에 작은 셀러를 두고 있습니다.
가쇼 모노는 본래 대형 네고시앙에 와인을 벌크 형태로 판매해 왔으나, 1993년 오너의 아들 다미앙이 캘리포니아에서의 연수를 마치고 와인 양조에 참여하면서 본격적으로 자체 병입을 시작했습니다.
포도밭은 뤼트 레조네(Lutte Raisonnée, 합리적 농법) 방식으로 관리합니다. 별도의 유기농 인증을 취득하지 않았을 뿐, 제초제와 살충제를 사용하지 않는 친환경적인 재배 방식을 고수하고 있습니다.
현재 코르골루앵, 콩블랑시앵(Comblanchien), 뉘 생 조르주(Nuits-Saint-Georges)에 걸쳐 약 14ha의 포도밭을 소유하고 있습니다.
특히 뉘 생 조르주의 경우 서로 떨어진 3개의 구획에 각각 약 0.2ha 정도만을 보유하고 있을 만큼 생산량이 매우 제한적입니다.
이러한 입지와 밭 구성으로 인해 도멘에서 출시되는 와인의 대부분은 AOC 코트 드 뉘 빌라주(Côte de Nuits-Villages) 또는 AOC 부르고뉴(Bourgogne) 등급으로 선보이고 있습니다.
오랜 역사와 소박한 규모를 지닌 도멘으로, 유명 마을의 이름보다는 코트 드 뉘 남부의 떼루아와 생산자의 개성을 중심으로 와인을 만들어가는 생산자라 할 수 있습니다.
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