Chassornay Bourgogne Rouge 2024

자연주의 와인계에서 가장 영향력 있는 인물 중 한 명으로 꼽히는 프레데릭 코사르.
그 카리스마 넘치는 비뉴롱으로부터 도멘을 이어받은 인물이 바로 오렐리앙 베르데입니다.
“끊임없이 진화하는 유산”이라 불리는 프레데릭 코사르의 철학을 계승하면서도, 도멘 드 샤소르네를 한 단계 더 높은 수준으로 끌어올리고 있습니다.

오렐리앙의 아버지인 알랭 베르데 역시 1970년대부터 비오 와인 철학을 지켜온 선구자 중 한 명입니다. 오렐리앙은 2004년 아버지로부터 가업을 이어받아 ‘도멘 오렐리앙 베르데’를 설립했습니다.

한편 바이크라는 공통 취미를 통해 프레데릭 코사르와 깊은 친분을 쌓게 되었고, 이후 그의 오른팔로서 샤소르네 운영에도 참여하게 됩니다.

이후 프레데릭이 네고시앙 사업에 집중하게 되면서, 2022년 도멘의 모든 운영을 오렐리앙에게 맡기게 되었습니다.

샤소르네의 포도밭은 거점인 생 로망을 중심으로 오세 뒤레스, 포마르, 볼네이 등 코트 드 본 일대에 약 11ha 규모로 펼쳐져 있습니다.
포도밭 관리는 비오로지크와 비오디나미 농법의 철학에 깊게 기반하고 있으며, 프레파라시옹과 호메오파시 제제를 활용해 생태계를 건강하게 유지하고 토양 자체의 면역력을 높여 밭의 잠재력을 극대화합니다.

양조 과정에서도 인위적인 개입을 최소화합니다.
자연 효모만을 사용하며, 아황산염 첨가는 극히 적은 수준. 화이트는 가볍게 정제하고, 레드는 무여과로 병입합니다.
발효와 숙성에는 오크 배럴뿐 아니라 콘크리트 에그 탱크, 테라코타 항아리, 조지아 전통 크베브리까지 활용해 와인에 긴장감과 순수함, 그리고 생명력을 불어넣습니다.

최근에는 소량의 새 오크통도 도입하며 오렐리앙만의 터치가 조금씩 드러나고 있습니다.
자연주의 방식에 대한 충실함을 유지하면서도, 부르고뉴 와인다운 클래식한 윤곽을 더하고 있는 것입니다.

샤소르네 와인에 공통적으로 나타나는 특징은 잘 익은 붉은 과실의 강렬한 표현과, 잘 마른 나뭇가지나 수피를 연상시키는 독특한 스파이스 뉘앙스입니다. 완벽한 숙도로 수확한 포도를 충분히 추출하면서도 놀라울 정도의 마시기 편한 균형감을 보여줍니다.

종종 “프리외르 로크를 떠올리게 하는 생동감 넘치고 자극적인 스타일”로 표현되는 샤소르네의 와인은, 에너지와 구조감, 화려함과 섬세함이 절묘하게 조화를 이루고 있습니다.
클래식과 내추럴의 경계 위에서, 샤소르네는 부르고뉴의 테루아를 자유롭고 순수하게 표현해내고 있습니다.

생 로망에서도 특히 석회질이 풍부한 소규모 밭에서 재배한 평균 수령 약 25년의 포도를 사용했습니다.
특정 밭명을 내세우기보다, 도멘의 스타일을 가장 솔직하게 보여주는 피노 누아라고 할 수 있습니다.
붉은 건포도와 라즈베리, 제비꽃, 젖은 풀 내음을 연상시키는 섬세한 아로마가 인상적이며, 입안에서는 신선하고 생기 있는 과실감이 투명하게 퍼져나갑니다. 탄닌은 매우 고운 질감을 지니고 있어 전체적으로 부드럽게 감싸주는 인상. 샤소르네 특유의 순수하고 깨끗한 스타일이 매력적인 와인입니다.