Gautheron Chablis 2023

프랑스 부르고뉴 북부, 샤블리 지역의 Fleys 마을에 자리한 Domaine Gautheron은 약 7세대에 걸쳐 이어져 온 전통적인 가족 경영 와이너리입니다.

이 지역은 샤블리를 대표하는 키메리지안(Kimmeridgian) 석회질 토양으로 유명하며, 수백만 년 전 바다였던 흔적이 남아 있는 화석과 석회층이 포도의 미네랄리티를 결정짓는 핵심 요소로 작용합니다.

Gautheron은 이러한 테루아를 최대한 순수하게 표현하는 것을 목표로 하며, 과도한 양조 개입을 지양하고 스테인리스 스틸 발효를 중심으로 한 양조 방식을 통해 샤블리 특유의 직선적이고 깨끗한 스타일을 유지하고 있습니다.

현재는 Alain Gautheron과 그의 아들 Cyril Gautheron이 도멘을 이끌며, 전통과 현대적인 정밀함을 균형 있게 접목한 와인을 생산하고 있습니다.

Gautheron Chablis 2023은 이 도멘의 스타일을 가장 잘 보여주는 기본급 샤블리로, 순수한 과일과 미네랄이 중심이 되는 전형적인 샤블리의 매력을 담고 있습니다.

잔에 따르면 레몬과 라임, 풋사과와 같은 신선한 과실 향이 먼저 올라오고, 이어서 흰 꽃과 젖은 돌을 연상시키는 석회질 향이 섬세하게 이어집니다.

입안에서는 산도가 또렷하게 살아 있으며, 가볍고 날렵한 바디감 속에서 깔끔하게 떨어지는 구조가 인상적입니다.

특히 피니시에서는 약간의 짭짤한 미네랄 느낌이 남으며, 전반적으로 군더더기 없이 깨끗하고 직선적인 스타일을 보여주는 와인입니다.

굴이나 조개류, 스시와 같은 해산물과의 궁합이 뛰어나며, 데일리로 즐기기에도 부담 없는 클래식한 샤블리라 할 수 있습니다.