Justin Girardin Maranges Rouge Vieilles Vignes 2022

Justin Girardin은 1570년부터 이어져 온 부르고뉴 Girardin 가문의 13대 와인메이커이자, 세계적인 생산자 Vincent Girardin 조카입니다.

현재 도멘은 상트네를 중심으로 약 17ha의 포도밭을 소유하고 있으며, 샤사뉴 몽라셰, 포마르, 사비니 레 본 등 코트 드 본의 뛰어난 테루아까지 아우르고 있습니다.

도멘의 역사는 1950~60년대로 거슬러 올라갑니다. 
Justin의 조부인 Jean Girardin이 상트네의 우수한 포도밭을 하나씩 매입하며 자신의 도멘을 설립했고, 이후 부모인 Jacques Girardin과 Valérie가 샤사뉴 몽라셰, 포마르, 사비니 레 본까지 소유지를 넓혀 오늘날의 기반을 마련했습니다. 

Justin은 2013년부터 본격적으로 와인 양조에 참여했으며, Jacques Girardin으로 부터 2017년 도멘을 이어받아 새로운 시대를 열고 있습니다.

그는 양조에서는 각 포도밭의 개성과 빈티지의 특징을 최대한 순수하게 표현하는 것을 가장 중요한 철학으로 삼고 있습니다.
특히 상트네와 샤사뉴 몽라셰의 피노 누아는 섬세한 과실미와 뛰어난 균형감으로 높은 평가를 받고 있습니다.

품종 : 피노누아

포도는 100% 제경한 뒤 탱크에 넣어 12에서 5일간 콜드 마세라시옹(저온 침용)을 진행합니다. 
이후 18℃에서 발효를 시작해 약 26℃를 유지하며 15일간 발효하고, 하루 여러 차례 르몽타주(Remontage)를 실시해 색과 풍미를 부드럽게 추출합니다.

섬세하고 우아한 스타일을 표현하기 위해 피자주(Pigeage)는 거의 실시하지 않으며, 부드러운 탄닌만을 추출하는 데 집중합니다. 
또한 씨앗에서 거친 탄닌이 추출되지 않도록 공기압 프레스(Pneumatic Press)를 사용해 낮은 압력으로 섬세하게 압착합니다.

말로락틱 발효와 숙성은 모두 오크 배럴에서 진행되며, 알리에(Allier)와 보주(Vosges)산 프렌치 오크 배럴(신품 오크 15%)에서 12~15개월간 숙성합니다.

잔에서는 보랏빛이 감도는 선명한 루비 컬러와 함께 카시스를 연상시키는 풍부한 검은 과실, 향신료, 붉은 과실 잼의 아로마가 어우러집니다. 
입안에서는 신선한 과실감 속에 감초(리코리스)의 풍미가 더해지며, 이어지는 스파이스의 뉘앙스가 와인에 깊이와 복합미를 선사합니다.