Bernard Zito Vosne-Romanee Les Vigneux 2021

1월 27일 이후 출고 예약상품입니다.

베르나르 지토는 Beaune의 재배·양조 학교인 「CFPPA」에서 교사로 일하며  수많은 양조가를 길러낸 뒤, 「Boisset Family Estates (Jean-Claude Boisset 등)」의 재배 책임자로서  금자탑이라 할 수 있는 「Domaine de la Vougeraie」의 비오디나미 전환을 진두지휘했습니다. 
-여담으로 Marchand Tawse 의 오너, Pascal Marchand이 양조 책임자였답니다 :)

2008년에는 유기농 재배와 비오디나미에 특화된 컨설턴트로 독립했으며,  그 이후 지금까지도 Vosne Romanee의 「Domine de Vicomte Liger-Belair」, 「Domaine Arnoux-Lachaux」, 「Domaine du Clos de Tart」 와 같은 쟁쟁한 생산자들의 재배 지도 및 자문을 맡고 있습니다.

본격적으로 시작된 양조는 2010년, 내추럴 부르고뉴 와인에 특화된 메종 “지토”를 설립했습니다. 
그 후로는 페르마주 방식에 의한 자체 경작(비오디나미)뿐만 아니라, 관계가 깊은 뛰어난 생산자들이 그의 지도를 받아 재배한 포도로, 놀라울 정도로 완성도가 높은 와인을 만들어 내고 있습니다.

“수많은 생산자, 수많은 와인에 관여해 왔지만, 마지막에는 나의 와인 인생의 집대성으로서, 내 자신의 손으로, 내가 진심으로 마시고 싶다고 생각하는 와인을 만들겠습니다.”

“그의 작품은 우아하면서도 농밀합니다. 
고급 실크처럼 매끄러운 입 안의 감촉과, 마치 영원히 이어질 것 같은 길고 깊은 여운이 특징입니다.”

마지막으로 TMI 입니다만, 그의 부인에 관한 에피소드도 덧붙이겠습니다.
Bernard Zito는 「CFPPA」의 교사 시절, 교장 선생님의 딸이기도 했던 동료 플로랑스 씨와 사내 결혼을 했습니다. 

플로랑스 씨가 생 니콜라 레 지토 마을에 소유하고 있던 작은 아파트에는  당시 같은 학교에서 책상을 나란히 하며 공부했던 루뒤몽의 나카타 부부가 살고 있었습니다.
 (밀가루, 양배추, 토마토 퓌레만으로 한 달을 버텼다는 등, 수많은 무용담이 전해지는 전설적인 시기였지요..)
이 기간 동안 플로랑스 씨의 형부이자 「Hospices de Nuits」의 수석 양조장인 Jean-Marc Moron에게  개인적으로 지도를 받는 행운도 누렸습니다.)

공사(公私)를 막론하고 「Lou Dumont」의 설립을 지지하고 응원해 준 마담 플로랑스 지토 
Lou Dumont의 나카다씨와 해당 수입사의 친분이 깊다고 하는 여담이 있습니다.
(현재는 Saint Nicolas les Citeaux 마을의 시장으로 활약하고 있습니다.)

페르마주(임차 경작)에 의한 자체 재배. 비오디나믹 농법.
면적 0.2ha. 평균 수령 50년의 올드바인(VV). 수확량 25hl/ha.
제경률 70%. 스테인리스 탱크에서 알코올 발효 후, 1~3회 사용 오크통에서 말로락틱 발효 및 16개월 숙성.