J.L. Vergnon O.G Grand Cru Blanc de Blancs 2015

J.L. Vergnon은 약 2세기 동안 5대에 걸쳐 포도를 재배해온 가족 경영의 샴페인 메종입니다.

샹파뉴 지방 코트 데 블랑의 르 메닐 쉬르 오제에 본거지를 두고 있으며, 주로 오제 마을을 중심으로 약 5.3ha의 포도밭을 보유하고 있습니다.

베르뇽이 비약적인 발전을 이루게 된 계기는, 2002년 크리스토프 콩스탕(Christophe Constant)이 양조 책임자로 취임한 이후부터입니다.

그는 안셀름 셀로스(Anselme Selosse)에게 영향을 받은 인물로 알려져 있으며, 수확 시기가 가까워질수록 포도밭을 세심하게 관찰하는 것으로도 유명합니다.

일반적으로 메닐 쉬르 오제의 샤르도네는 섬세하고 미네랄감이 풍부한 스타일로 알려져 고, 마시기까지 시간이 오래 걸리는 경우가 많아 젊은 시기에는 그 매력을 느끼기 어려운 경우도 있습니다. 

보통은 산미를 부드럽게 하기 위해 말로락틱 발효를 진행하지만, 크리스토프는 샤르도네의 개성을 살리기 위해 말로락틱 발효를 하지 않는 방식을 선택했습니다.

대신 발효를 늦추기 위해 숙성 효모를 최대한 활용하고, 바통나주(lees stirring)를 실시하는 등 다양한 방법을 통해 보다 균형 잡힌 스타일을 추구합니다.

그 결과, 메닐 특유의 미네랄감과 숙성에서 오는 깊이 있는 풍미, 그리고 복합적인 과실 향이 어우러진 매력적인 샴페인이 완성됩니다.

재배에는 지속 가능한 농법을 도입하고 있으며, 농약 사용은 최소한으로 억제하고 있습니다.
수확은 모두 손으로 진행되며, 전통적인 수직 프레스를 사용해 압착합니다.

발효는 스테인리스 탱크와 오크 배럴을 병행하여 진행되며, 일부는 배럴 숙성을 거칩니다.

이후 3~5년간 숙성한 뒤, 수작업으로 르뮈아주(remuage)를 실시합니다.
도자주(dosage)는 최소화하여, 포도의 순수한 풍미를 끌어내고 있습니다.

이렇게 탄생한 샴페인을 크리스토프는 “Salinite(염분감)”라는 단어로 표현합니다.

세계적으로 권위 있는 와인 평론가 로버트 파커 또한 그의 샴페인을 높이 평가하며, 미세한 버블과 긴 여운을 지닌 뛰어난 품질을 극찬하고 있습니다.

또한 저명한 평론가 리처드 줄랭(Richard Juhlin)으로부터도 높은 평가를 받고 있으며, 매년 뛰어난 품질을 유지하는 베르뇽은 전 세계 샴페인 애호가들의 주목을 받고 있습니다.

2015년의 따뜻한 빈티지를 담아낸, 잘 익은 과실미가 매력적인 한 병

레몬 옐로우 컬러가 인상적이며, 향에서는 페이스트리와 오렌지 껍질의 뉘앙스가 먼저 느껴집니다.

이어서 헤이즐넛과 토스트, 커피 등의 복합적인 아로마가 부드럽고 섬세하게 퍼집니다.

맛에서는 신선함과 동시에 탄탄한 텍스처와 볼륨감이 느껴지며, 잘 익은 과실 풍미와 사과의 즙 같은 인상이 2015년 빈티지의 따뜻한 햇살을 아름답게 표현하고 있습니다.

여운에는 비스킷과 아몬드 풍미가 길게 이어집니다.