Christophe Camu Chablis 2023

샤블리 마을에서 1850년에 창업한 도멘으로, 특급 밭인 Les Clos와 Bougros두 곳을 보유한 명문입니다. 
1990년에는 6대 당주 크리스토프 카뮈가 가업을 이어받았습니다.

그가 포도밭 작업을 맡기 시작한 1988년부터 현재까지 화학비료와 농약을 사실상 전혀 사용하지 않고, 25년 이상 엄격한 리ュ트・레조네(합리적 친환경 농법) 재배를 지속해 오고 있습니다.

“무농약 재배를 시작하게 된 계기는 당시 세계적인 불황으로 농약을 살 돈이 없었기 때문입니다(웃음)
하지만 지금 돌이켜보면 정말 큰 행운이었다고 생각합니다. 
샤블리의 샤르도네를 일반적으로 재배하고 와인을 만들면 미네랄과 산도가 지나치게 단단한 맛이 되기 쉬운데, 오랫동안 토양 환경이 활성화된 덕분에 풍부한 과실미와 깊은 감칠맛을 얻을 수 있게 되었고, 여운 또한 매우 길어졌습니다.” 

시간이 허락하는 한 늘 포도밭에 나가고, 여가 시간에는 주로 낚시를 즐기며 자연 속에서 살아가는 생산자가 만드는, 진정한 의미의 자연파 샤블리입니다.

경사면에 위치한 포도밭에서 생산된 이 샤블리는 생선, 조개류, 해산물과 잘 어울립니다. 신선하고 가벼우며, 향과 풍미가 빠르게 전개됩니다. 3~5년 정도 숙성이 가능합니다.

포도 품종: 샤르도네 100%
토양: 화석이 풍부한 석회암 기반의 키메리지안 토양으로, 샤블리 특유의 섬세함과 미네랄리티를 부여합니다.
수령: 35~40년
양조: 탱크에서 100% 토착 효모를 사용하여 자연 알코올 발효 및 말로락틱 발효 진행
알코올 도수: 12.5%

테이스팅 노트
연하고 밝은 옐로우 컬러를 띠며, 흰 과육의 과일과 시트러스 계열을 연상시키는 섬세하고 매우 과일 향이 특징입니다. 입안에서는 부드럽고 신선한 느낌이 돋보이며, 생동감과 자연스러운 둥글림 사이의 균형이 인상적인 와인입니다.

푸드 페어링
생선, 흰 육류, 해산물과 훌륭하게 어울립니다.

권장 서빙 온도
10~11°C