Justin Girardin Santenay Blanc Les Terrasses de Bievaux 2022

Justin Girardin은 1570년부터 이어져 온 부르고뉴 Girardin 가문의 13대 와인메이커이자, 세계적인 생산자 Vincent Girardin 조카입니다.

현재 도멘은 상트네를 중심으로 약 17ha의 포도밭을 소유하고 있으며, 샤사뉴 몽라셰, 포마르, 사비니 레 본 등 코트 드 본의 뛰어난 테루아까지 아우르고 있습니다.

도멘의 역사는 1950~60년대로 거슬러 올라갑니다. 
Justin의 조부인 Jean Girardin이 상트네의 우수한 포도밭을 하나씩 매입하며 자신의 도멘을 설립했고, 이후 부모인 Jacques Girardin과 Valérie가 샤사뉴 몽라셰, 포마르, 사비니 레 본까지 소유지를 넓혀 오늘날의 기반을 마련했습니다. 

Justin은 2013년부터 본격적으로 와인 양조에 참여했으며, Jacques Girardin으로 부터 2017년 도멘을 이어받아 새로운 시대를 열고 있습니다.

그는 양조에서는 각 포도밭의 개성과 빈티지의 특징을 최대한 순수하게 표현하는 것을 가장 중요한 철학으로 삼고 있습니다.
특히 상트네와 샤사뉴 몽라셰의 피노 누아는 섬세한 과실미와 뛰어난 균형감으로 높은 평가를 받고 있습니다.

품종 : 샤르도네

Les Terrasses de Bievaux는 '테라스'는 계단식 포도밭, Bievaux는 고대 프랑스어로 아름다운 계곡을 뜻합니다. 
상트네(Santenay)에서도 뛰어난 화이트 와인을 생산하는 명성 높은 포도밭으로 알려져 있습니다.

포도밭 면적은 2.40ha이며, 해발 약 400m의 경사진 언덕에 위치해 있습니다. 
서늘한 기후 덕분에 생동감 있는 산도가 형성되며, 점토·석회질 토양은 직선적이고 선명한 미네랄리티를 와인에 더합니다. 수확량은 45hL/ha입니다.

포도는 압착 후 24~36시간 동안 침전(정착) 과정을 거친 뒤 발효를 진행합니다. 
발효와 숙성은 모두 오크 배럴에서 이루어지며, 신품 오크 비율 15%의 프렌치 오크 배럴에서 12개월간 숙성합니다. 사용되는 배럴은 알리에(Allier), 보주(Vosges), 베르트랑주(Bertranges) 산지의 오크를 사용합니다.

잔에서는 생기 넘치는 꽃향기와 미네랄 향이 조화롭게 피어나며, 입안에서는 시트러스 계열의 과실 풍미, 은은한 오크의 뉘앙스, 그리고 상쾌한 산미가 뛰어난 균형감을 이루는 우아한 화이트 와인입니다.