Justin Girardin Bourgogne Chardonnay Saint Martin 2022

Justin Girardin은 1570년부터 이어져 온 부르고뉴 Girardin 가문의 13대 와인메이커이자, 세계적인 생산자 Vincent Girardin 조카입니다.

현재 도멘은 상트네를 중심으로 약 17ha의 포도밭을 소유하고 있으며, 샤사뉴 몽라셰, 포마르, 사비니 레 본 등 코트 드 본의 뛰어난 테루아까지 아우르고 있습니다.

도멘의 역사는 1950~60년대로 거슬러 올라갑니다. 
Justin의 조부인 Jean Girardin이 상트네의 우수한 포도밭을 하나씩 매입하며 자신의 도멘을 설립했고, 이후 부모인 Jacques Girardin과 Valérie가 샤사뉴 몽라셰, 포마르, 사비니 레 본까지 소유지를 넓혀 오늘날의 기반을 마련했습니다. 

Justin은 2013년부터 본격적으로 와인 양조에 참여했으며, Jacques Girardin으로 부터 2017년 도멘을 이어받아 새로운 시대를 열고 있습니다.

그는 양조에서는 각 포도밭의 개성과 빈티지의 특징을 최대한 순수하게 표현하는 것을 가장 중요한 철학으로 삼고 있습니다.
특히 상트네와 샤사뉴 몽라셰의 피노 누아는 섬세한 과실미와 뛰어난 균형감으로 높은 평가를 받고 있습니다.

품종 : 샤르도네

Saint-Martin구획은 0.2ha 규모로, 상트네(Santenay) 인근에 위치해 있습니다. 
과거에는 기본급 부르고뉴 샤르도네에 블렌딩하여 사용했지만, 뛰어난 품질을 인정받아 현재는 단일 포도밭 와인으로 병입하고 있습니다.

포도나무는 기요(Guyot) 방식으로 재배하며, 수확은 포도밭에서 선별을 거치며 손으로 직접 수확합니다. 
평균 수령은 25년, 수확량은 53hL/ha입니다.

수확한 포도는 압착 후 스테인리스 탱크에서 저온 발효를 진행해 섬세한 아로마를 보존합니다. 
발효가 시작되면 프렌치 오크 배럴(신품 오크 10%)로 옮겨 효모 찌꺼기(리)와 함께 12개월간 숙성합니다. 
이후 정제(피닝)와 가벼운 여과를 거쳐 병입합니다.

잘 익은 파인애플과 황도를 연상시키는 풍부한 과실 향이 매력적이며, 입안에서는 크리미하면서도 부드럽고 둥근 질감이 돋보이는 와인입니다.