Josmeyer Riesling Le Kottabe 2024
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Josmeyer
Josmeyer는 프랑스의 독일 국경과 가까운 Alsace 지역에서 1854년 Aloyse Meyer 씨가 설립했습니다.
1966년, 4세대인 Jean Meyer의 시대에 접어들며 명성이 비약적으로 높아졌습니다.
그는 “요리와 함께하는 양조가”로 평가받았으며, 스스로 훌륭한 셰프이자 미식가로,“와인은 요리와 함께할 때 비로소 그 진가가 발휘된다”는 신념 아래 와인을 빚었습니다.
현재는 5세대인 자매 Céline과 Isabelle이 비오디나미를 실천하며, “요리와 함께하는 와인”이라는 철학을 계승하고 있습니다.
Josmeyer는 Colmar 서쪽 약 7km 정도 떨어진 Wintzenheim 마을에 있으며, 비오디나미를 실천하는 포도밭은 Turckheim과 Wintzenheim 전역에 걸쳐 있습니다.
수확은 전량 손으로 이루어지며, 압착은 5~8시간 동안 낮은 압력으로 천천히 진행됩니다.
발효는 온도 조절이 가능한 스테인리스 탱크에서 야생 효모로 약 4주간 이루어지며, 모든 와인에서 젖산 발효(MLF)는 하지 않습니다.
적절한 스킨 콘택트를 통해 포도 품종 본연의 풍미를 이끌어냅니다.
Josmeyer Riesling Le Kottabe
와인의 스타일은 소량의 당분을 남기면서도 드라이하며, 세련된 향과 맛을 추구합니다.
포도 자체의 향이 풍부하고 순수한 Josmeyer의 와인은 요리 재료의 맛과 훌륭한 하모니를 이룹니다.
미네랄이 풍부한 토양에서 재배된 Riesling은 독특한 미네랄 향과 맑고 깨끗한 맛을 지닌 와인으로, 순수한 과실미와 상큼한 산미가 인상적입니다.
흰살 생선회부터 버터 소스를 곁들인 프렌치 요리까지 폭넓게 어울리며, 특히 일본 요리의 염도와 산미와의 조화는 놀라움과 즐거움을 선사합니다.
리슬링 100%
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