Domaine Ratte Clos Maire 2023

쥐라 지역의 중심지 Arbois에 위치한 Domaine Ratte는 미셸 앙리와 프랑수아즈 라트 부부, 그리고 아들 캉탱이 함께 운영하는 소규모 가족 도멘입니다.

이곳의 와인은 모두 Corvée, Grand Curlet, Bésibette, Prévront, Légor, Clos Maire, Bergère 등, 
이 지역에서도 손꼽히는 최상급 테루아에 펼쳐진 9헥타르 규모의 가족 소유 포도밭에서 수확한 포도로, 전량 수작업으로 빚어집니다.

포도밭 중에는 프랑수아즈의 증조부가 심은 수령 100년의 Savagnin을 포함해, 여러 세대에 걸쳐 가족에게 계승되어 온 귀중한 구획도 남아 있습니다.

도멘은 1989년부터 비오디나미 원칙에 기반한 유기농 재배를 실천해 왔으며, 그 무렵 추가로 여러 포도밭을 확보해 비오디나미 방식으로 재식재를 진행했습니다. 
현재는 Demeter인증을 취득한 비오디나미 생산자로, 와인은 가능한 한 자연에 가까운 방식으로 양조됩니다.

야생 효모로 발효하고, 인위적인 개입을 최소한으로 억제하며, 숙성을 위해 부르고뉴의 오래된 오크통으로 옮긴 뒤 여과 없이 병입합니다.
아무것도 더하지 않고, 아무것도 빼지 않는 철학의 와인입니다.

생동감 넘치고 순수하며 힘 있는 쥐라 와인은, 이 지역 테루아의 개성을 한 치의 아쉬움도 없이 고스란히 담아내고 있습니다.