Domaine Chaud Partly Cloudy 2023 晴れ時々曇り

Domaine Chaud  (8월 와이너리명 Hakko Chaud로 변경) 

작지만 뜨거운 마음으로 와인을 만드는 곳, 그것이 도멘 쇼오입니다.

국산(일본) 포도를 100% 사용해, 흙에서부터 와인까지 모든 과정을 단순하고 정직하게 이어가고 있습니다. 
“도멘(Domaine)”은 프랑스 부르고뉴 지방에서 포도를 직접 재배하고 양조까지 하는 와이너리를 뜻합니다. 
그리고 “쇼오(Chaud)”라는 이름에는 두 가지 의미가 담겨 있습니다. 
하나는 부부의 성 “小(쇼우)”에서 따온 작지만 소중한 도멘이라는 뜻, 다른 하나는 프랑스어로 “뜨겁다”, “열정적이다”라는 와인에 대한 마음가짐입니다.

도멘 쇼오가 만들고 싶은 와인은 단순합니다.
“한 사람이 부담 없이 한 병을 다 마실 수 있는 와인.”

와인만으로도 충분히 즐겁고, 음식과 함께라면 더할 나위 없는 조화, 향은 부드럽고 기분 좋게 퍼지며 맛은 깊은 감칠맛을 전합니다.

식물과 과실이 가진 본연의 맛을 중요하게 생각합니다. 
그 맛을 “다시(出汁)”라고 부르며, 신선하고 촉촉하게 살아 있는 맛을 와인 속에 담아냅니다.

우리의 약속
저희가 빚는 와인은 화려하지 않습니다. 하지만 언제 어디서나, 누구와 함께하든, 한 병을 끝까지 마시고 나면 자연스럽게 미소가 지어지는 와인.
그런 마음에 남는 와인을 전하기 위해 오늘도 열정을 다합니다.

품종: 메를로 & 카베르네 소비뇽
산지: 니가타시 미나미구
추가: 발효를 조금 늘리기 위한 보당(補糖)
효모: 야생효모 & 건조효모
SO2: 무첨가
숙성: 프렌치 올드배럴 & 아메리칸 올드배럴
여과: 무여과
스타일: 드라이, 오크 향
알코올: 12%

2023년은 메를로와 카베르네 소비뇽을 블렌딩한 빈티지입니다.
기록적인 폭염 속에서, 비조차 거의 내리지 않았기에 포도가 강렬하고 건조한 태양의 뉘앙스를 그대로 표현하고 있습니다.

와인은 힘 있는 구조감과 더불어, 부드럽고 기분 좋은 오크 향이 조화를 이루고 있습니다. 아메리칸 오크와 프렌치 오크가 균형 있게 어우러져, 전체적으로 잘 정리된 인상을 줍니다.

결론적으로, “정말 맛있습니다!” 라고 자신 있게 말할 수 있는 와인입니다.