Justin Girardin Santenay Rouge Premier Cru Beauregard 2022

Justin Girardin은 1570년부터 이어져 온 부르고뉴 Girardin 가문의 13대 와인메이커이자, 세계적인 생산자 Vincent Girardin 조카입니다.

현재 도멘은 상트네를 중심으로 약 17ha의 포도밭을 소유하고 있으며, 샤사뉴 몽라셰, 포마르, 사비니 레 본 등 코트 드 본의 뛰어난 테루아까지 아우르고 있습니다.

도멘의 역사는 1950~60년대로 거슬러 올라갑니다. 
Justin의 조부인 Jean Girardin이 상트네의 우수한 포도밭을 하나씩 매입하며 자신의 도멘을 설립했고, 이후 부모인 Jacques Girardin과 Valérie가 샤사뉴 몽라셰, 포마르, 사비니 레 본까지 소유지를 넓혀 오늘날의 기반을 마련했습니다. 

Justin은 2013년부터 본격적으로 와인 양조에 참여했으며, Jacques Girardin으로 부터 2017년 도멘을 이어받아 새로운 시대를 열고 있습니다.

그는 양조에서는 각 포도밭의 개성과 빈티지의 특징을 최대한 순수하게 표현하는 것을 가장 중요한 철학으로 삼고 있습니다.
특히 상트네와 샤사뉴 몽라셰의 피노 누아는 섬세한 과실미와 뛰어난 균형감으로 높은 평가를 받고 있습니다.

품종 : 피노누아

보르가르(Beauregard)는 그라비에르(Gravières) 바로 위에 위치한 포도밭으로, 샤사뉴-몽라셰와 인접해 있어 섬세한 피네스와 우아함이 돋보이는 와인을 만들어냅니다. 
포도밭은 해발 300m, 남동향에 자리하며, 토양은 쥐라기 중기의 우라이트(Oolitic Limestone, 어란상 석회암)로 이루어져 있습니다.

포도는 송이가 손상되지 않도록 작은 수확 상자를 사용해 손으로 직접 수확하며, 수확량은 42hL/ha입니다. 
수확한 포도는 100% 제경한 뒤 12℃에서 5일간 저온 침용(콜드 마세라시옹)을 진행합니다.

알코올 발효는 야생 효모만을 사용하며, 18℃에서 시작해 약 26℃를 유지하면서 15일 이상 진행됩니다. 
이후 공기압 프레스(Pneumatic Press)로 부드럽게 압착하고, 말로락틱 발효는 효모 찌꺼기(리)와 함께 오크 배럴에서 진행합니다.

숙성은 알리에(Allier)와 보주(Vosges)산 프렌치 오크 배럴(신품 오크 20%)에서 15개월간 이루어집니다. 
이후 가벼운 여과를 거쳐 달의 주기(루나 캘린더)에 맞춰 병입합니다.

잔에서는 아름다운 루비 컬러와 함께 붉은 과실과 검은 과실의 풍부한 아로마가 펼쳐집니다. 
은은한 오크의 뉘앙스와 뛰어난 구조감이 조화를 이루며, 우아하면서도 깊이 있는 스타일을 보여주는 와인입니다.