{"product_id":"domaine-serafin-pere-et-fils-gevrey-chambertin-2020","title":"Domaine Serafin Pere et Fils Gevrey-Chambertin 2020","description":"\u003cp\u003eDomaine Serafin의 역사는 창립자 \u003cstrong\u003eStanislas Serafin \u003c\/strong\u003e이 제2차 세계대전 이후 Charmes-Chambertin 포도밭을 매입하면서 시작되었습니다. \u003cbr\u003e폴란드 출신의 목수였던 그는 이 포도밭을 계기로 포도 재배자의 길에 들어섰고, 이후 2대째인 \u003cstrong\u003eChristian Serafin\u003c\/strong\u003e 이 가업을 이어받아 포도밭을 확장하며 현재 약 5.3ha 규모의 도멘으로 성장시켰습니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e도멘이 보유한 밭은 부르고뉴 루즈를 비롯해 쥬브레-샹베르탱, 쥬브레-샹베르탱 비에이유 비뉴, 샹볼-뮈지니 레 보드, 모레-생-드니 미랑, 그리고 쥬브레-샹베르탱 1급 밭인 코르보(Corbeaux), 퐁트니(Fonteny), 카즈티에(Cazetiers)에 이르기까지 다양합니다. 여기에 도멘의 상징이라 할 수 있는 특급밭 \u003cstrong\u003e샤름-샹베르탱\u003c\/strong\u003e 이 더해집니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e특히 이 샤름-샹베르탱은 두 개의 구획으로 구성되어 있는데, 하나는 스타니슬라스가 처음 매입한 샤름 구획이며, 다른 하나는 크리스티앙이 후에 취득한 마조와이에르(Mazoyères) 구획입니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2012년 크리스티앙이 완전히 은퇴한 이후에는 그의 딸 \u003cstrong\u003e카린 세라팽(Karine Serafin)\u003c\/strong\u003e 과 사촌인 \u003cstrong\u003e프레데릭 구레(Frederic Goulet)\u003c\/strong\u003e 가 3대째 도멘을 이끌고 있습니다. 카린이 판매와 경영을 담당하고, 프레데릭은 포도 재배와 양조를 책임집니다. \u003cbr\u003e카린은 2006년부터, 프레데릭은 1999년부터 도멘에 합류해 2003년부터 양조와 재배를 총괄해 왔습니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e현재의 와인 스타일 역시 크리스티앙 시대의 철학을 충실히 계승하고 있습니다. \u003cbr\u003e클래식한 구조감을 바탕으로 하면서도 순수함과 우아함을 잃지 않으며, 긴 숙성을 통해 진가를 발휘하는 와인을 만들어내고 있습니다.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e높은 신품 오크 사용 비율이 만들어내는 깊이\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e세라팽 와인의 가장 큰 특징 중 하나는 높은 신품 오크 사용 비율입니다. \u003cbr\u003e다만 크리스티앙 시대에 비해 현재는 오크의 토스팅(굽기) 강도를 낮춰 보다 섬세한 균형을 추구하고 있습니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e부르고뉴 루즈 : 신품 오크 40%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e쥬브레-샹베르탱 : 신품 오크 50%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e쥬브레-샹베르탱 비에이유 비뉴 이상 : 신품 오크 100%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e모든 와인은 약 14개월간 오크 배럴에서 숙성되며, 숙성 중에는 랙킹(침전물 제거)을 하지 않습니다. 이후 블렌딩을 거쳐 2~4개월간 탱크 숙성을 진행한 뒤 병입됩니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e주로 사용하는 배럴은 \u003cstrong\u003e세갱 모로(Seguin Moreau)\u003c\/strong\u003e 와 \u003cstrong\u003e프랑수아 프레르(Francois Frères)\u003c\/strong\u003e 의 제품으로, 세갱 모로는 보다 우아한 크뤼에, 프랑수아 프레르는 힘 있고 구조감 있는 크뤼에 적합하다고 평가합니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e이처럼 높은 신품 오크 비율을 적용할 수 있는 이유는 그만큼 포도의 품질이 뛰어나기 때문입니다.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e자연을 존중하는 포도 재배와 전통적인 양조\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e도멘은 공식 인증을 취득하지는 않았지만, 실제 재배 방식은 유기농에 매우 가까운 수준으로 운영됩니다. 화학적 개입을 최소화하며 자연 친화적인 포도 재배를 실천하고 있습니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e양조에서는 지금도 \u003cstrong\u003e100% 제경(포도송이 줄기 제거)\u003c\/strong\u003e 을 유지합니다. \u003cbr\u003e또한 수확이 모두 끝난 뒤에야 발효를 시작하는 독특한 방식을 고수하고 있습니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e수확한 포도는 자연 발효가 시작되지 않도록 저온 보관하며, 약 일주일간의 수확이 모두 마무리된 후 본격적인 발효에 들어갑니다. 총 침용 기간은 약 17일이며, 발효 초반에는 하루 두 차례 피자주(Pigeage)를 실시하고, 후반에는 피자주와 르몽타주(Remontage)를 병행해 섬세하게 추출을 진행합니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e병입 시기 역시 가능한 한 \u003cstrong\u003e달의 움직임을 기준으로 한 달력\u003c\/strong\u003e 을 참고합니다. \u003cbr\u003e특히 달이 지는 시기이면서 Fruit Day에 병입하는 것을 선호하지만, 바이오 또는 바이오다이내믹 인증을 취득할 계획은 없습니다.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e시간을 선물하는 와인\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e도멘 세라팽의 와인은 병 숙성을 통해 진정한 매력을 드러냅니다. \u003cbr\u003e시간이 흐를수록 탄닌은 더욱 부드러워지고, 향은 깊고 복합적으로 피어오릅니다.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e따라서 이 와인을 손에 넣었다면 서둘러 마시기보다, \u003cstrong\u003e10년 정도 잊고 지낼 여유를 가져보는 것\u003c\/strong\u003e 을 추천합니다. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e기다림 끝에 만나는 한 병은 훨씬 더 큰 감동과 만족을 선사할 것입니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Serafin Pere et Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55624629878952,"sku":"grandvin-40169706","price":18200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0641\/2248\/6952\/files\/344.png?v=1781653491","url":"https:\/\/winezip.co.kr\/products\/domaine-serafin-pere-et-fils-gevrey-chambertin-2020","provider":"와인집","version":"1.0","type":"link"}